在五星級飯店不支薪打工2年，借錢留法2年後返鄉在鄉下小鎮賣法國麵包，32歲的留法烘焙師謝政沂屢敗屢戰，終以獨家手藝走紅，烘焙出屬於自己的天空。

花了8年 走入烘焙世界

謝政沂束起披肩長髮，身著法國西點名校雷諾特的純白廚師服，俐落的灑下進口配料，學的是資訊，花了8年走入烘焙世界。

謝政沂大專畢業半年，在親人引薦到五星飯店西點部當不支薪學徒，每月靠家裡支應的6千多元生活，2年後，飯店師傅認為該出去闖盪，浸淫在糕點世界的謝政沂決定到巴黎朝聖。

不會英法語的謝政沂，靠著父母張羅的旅資，獨自走上異國烘焙路。

語言不通在陌生城市吃盡苦頭，他咬牙苦撐，因為這是他選擇的路，總共花2年時間才通過學校考試，拿下證照回台，原以為苦盡甘來，沒想到挫折才剛開始。

先後在高、北等知名烘焙坊工作1年，他返回故鄉從工作室做起，2年前在潮州開了一家法式烘焙坊。

他堅持採用天然食材，寧可花10幾倍價錢購買天然香草粒，也不願買現成的香草粉，手製4、50款低油、低糖、低熱量的糕點，道地的法式麵包與傳統台式或日式口感不同，加上接連碰到毒奶事件與金融風暴，讓麵包過剩，只好送給福利機構或寺廟吃。

堅持做出最美味歐式麵包，但成本高的健康麵包不敵香甜花俏的傳統麵包，謝政沂信心一度動搖，父母索性將他的麵包「外銷」到高市擺攤半年，卻大受歡迎，主顧客一句，「一天沒吃到你的麵包就會想念。」，潰散的信心再度凝聚，在全家人力挺下，謝政沂闖過一關又一關。

謝政沂說，法式麵包重在麵包本質，吃起來外酥內軟，酒釀桂圓麵包經過半年改良，光是發酵就花6小時，現在已是招牌麵包，每天最早被搶購一空，另外，雜糧麵包、香草天空或法國棒都是美味，無論哪種口味，唯一堅持就是要賣「能帶給人幸福」的麵包。